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潮州木雕不单单是一项年代久远的手艺，还是一部借由木头撰写而成的潮州文化史。它历经宋代直至如今，既被用于装饰宫廷庙宇，又走入了普通百姓家中，现如今仍然在匠人的手里展现出新的活力。
潮州木雕历史，最早能追溯至北宋时候，依据文献记载，早在十一世纪开端，金漆木雕已然定型，且用于制作精细器物，潮州开元寺身为全国重点文物保护单位，至今留存宋代建筑格局，当中门簪、柁峰等木构件刀法，简朴且娴熟，虽说未发现金漆痕迹，却证实当时木雕技艺已然相当成熟，到南宋中期，曾造于《重修开元寺记》里提到的“金碧照耀，争务壮丽”，表明金漆木雕已从器物延展至寺院建筑之中。明代，乃是潮州木雕迈向成熟的关键时期，潮州市博物馆所收藏的《仙姬送子》《府楼猴》等圆雕作品，其线条洗练且明快，艺术感染力颇强。建于明天启年间的潮安庵埠文祠建成，其后座留存的木雕装饰实属珍品。到了清代康熙年间，揭阳关帝庙门楼藻井上的木雕出现，其技法多样、造型优美，堪称集大成之作。
潮州木雕有众多门类，其中金漆木雕极具代表性，这种工艺雕刻完后，会在那儿表面髹漆贴金，能让作品展现出金碧辉煌、玲珑剔透的视觉效果，另一种常见做法是五彩装金，通常在一座建筑里会同时运用黑漆装金和五彩装金这两种方式，以此让主次建筑层次分明，此外还有一种素雕，它不施加任何色彩，对匠师的要求反倒更高，因为所有刀法细节都暴露在外，不存在藏拙的余地。1957年，张鉴轩以及陈舜羌所创制的金漆木雕《蟹篓》，于莫斯科第六届世界青年联欢节之上，荣获铜质奖章，致使潮州金漆木雕在国际舞台之中，从而一鸣惊人。1958年，他们所创作的《三阳开泰》《雉梅五福》等四幅巨型挂屏，被挑选进入北京人民大会堂广东厅，进而成为国家级的艺术装饰。
潮州木雕在选材方面颇为讲究，其首选的材料乃是樟木，《水经注》当中有着这样的记载，樟树呈现出枝叶扶疏的形态，能够遮蔽数亩之地，沿海的区域大多选取它用来造船，同时还用于雕镂器物，樟木在南方盛产，不容易出现变形的情况，也不会生虫蛀，质地坚硬且具备良好的韧性，是匠师们最为钟爱的材料，当然也存在使用杉木等其他木材的情形。制作的过程起始于选材，依据题材勾勒出初步的图样，随后凿出粗坯，匠师按照布局的需求，运用浮雕、沉雕、镂空雕等不同的技法，赋予人物、动物、花鸟以灵性。平面镂通雕与立体镂通雕，是潮州木雕里极具特色的技法，平面镂通则一般是二至三层木雕工艺品制作流程，最为复杂的情况能够达到六层。借助这种技法，可将处于不同时空的人、事、物，集中在同一个画面之内，展现出极具戏剧性的瞬间。
其中潮州木雕的题材广泛得很，无一不是群众熟知又乐于接纳的内容，戏剧以及历史故事属于重要题材，像《郭子仪拜寿》《王茂生进酒》《陈三五娘》《水漫金山》诸般作品，在供人观赏品味之际，还起到了弘扬善举贬斥恶行、将教育寓于乐趣之中的作用，展现太平盛世的大型屏风《豳风图》，以《诗经·七月》作为主线，融入了潮州当地的民情风俗，再者这些作品深深扎根于潮州民俗文化的肥沃土壤里，同时又汲取了兄弟艺术的精粹。很早就采用刻画甚至镂空手法的潮州陶瓷，对木雕有积极影响，在构图、技艺和艺术手法方面都有，正是这种开放吸纳的态度，使得潮州木雕不断丰富自身的表现力。
潮州木雕艺术得以持续趋向完美，另有一个关键要素是“斗技”传统，往昔建造祠堂或者豪宅时木雕工艺品制作流程，民间存在一种风俗，一座祠堂邀请两班师傅来进行制作，匠师们在中间设置一道无法相互窥探的屏障，各自施展全部本领，等工程竣工后，拆除屏障，让众人进行评价，现存的己略黄公祠、从熙公祠皆是这种情形，这种竞争意识极为强烈的斗技方式，迫使匠师们持续创新、追求卓越。于1957年在莫斯科荣获奖项的《蟹篓》，还有后来进入人民大会堂的若干巨型挂屏，皆是这种追求极致精神在新中国的持续进展。新中国成立之后，虽然古式的建筑以及家具器皿渐渐走向衰落，然而木雕的运用转向艺术摆件以及装饰构件，其观赏性持续增强，一批具备较高文化素养的创作人员加入进来，使得这门古老技艺革故鼎新。
潮州木雕与其他地区木雕不同的关键之处在于技法具备综合性，东阳木雕主要是浮雕，黄杨木雕擅长圆雕，福建龙眼木雕以浑厚为根本，而潮州木雕包含浮雕、沉雕、通雕、圆雕，多层次、纵横交错的镂通雕是其最大亮点，能把有限画面转化成广阔空间，将不同时空的人、事、物融合在一起，在潮州，不管是府城还是农村，无论庙堂之高还是民居之陋，木雕艺术随处可见。经过一处处精巧细致、光彩夺目之木雕，众人可感触到潮州文化那份精致、典雅的深邃内涵，领会到浓厚的地方民俗意味。此门古老技艺既是历史迹象，又是现存传统，至今仍于匠人手中传承延续。
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