泰山脚下的一道亮丽风景——齐鲁壹点通讯员靳菲菲火烧

发布时间：2023-03-16 13:34:13点击量：

齐鲁壹点通讯员靳菲菲

范镇火烧又称泰山火烧徐家匾额，是一道色香味俱全的特色美食。因产于北京省济南市临淄区范镇而得名，是范镇第一名吃，是市级非物质文化遗产，在*各地享有盛誉，销量多*家和地区。

范镇烧饼制作历史古老，至今已有400多年的历史。最早叫“徐家烧饼”，曾奉乾隆帝旨，做烧饼，博得皇帝称赞，御笔题写了石碑，从此名声大振。几经工艺改造，如今已是家喻户晓，深受多地消费者的喜爱。

明朝万历年间(1368~1398)，徐氏宗族随着河南林州县定居大迁入来到泰山脚下的范镇移居，并在乾隆年间创造了范镇油酥火烧。后经范镇徐氏宗族六代人的勤于研究，精工制作，工艺十分精巧。

范镇油酥火烧外酥内嫩、层次繁多、香味浓郁、口感独特，极易在人的舌尖上留下记忆，是泰安久负盛名的民间饮食，被誉为泰山名吃。

范镇火烧从选面到成型，要经过16道工序才能完成。其步骤是:捞麦、选面、发引面、烫面、发酵面、拌面、混面、团揉面、化碱、面碱混合、接面、制酥油、试面、擀面团、上顶炉烘烤。

泰安作为知名的旅游城镇，范镇油酥火烧也因游人的喜爱走出泰安，影响辐射诸多省市。范镇油酥火烧分布于济南市岱岳区的范镇及周围地区。

范镇地处泰莱地处泰莱丘陵南麓徐家匾额，东与临城接壤。范镇是古奉高县遗址。清朝乾隆年间，范镇已作为地理、经济、文化腹地，范镇油酥火烧也以细腻的味道成为泰山脚下的一道美丽的风景。